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    “佛教香花”，是中国佛教在唐宋以后与梅州地域文化结合产生的佛教仪式。汉代以来，佛教大规模地进入中国，并与中国本土哲学思想、信仰方式不断融合，衍生出颇具中国特色的佛教流派和仪式形式，逐渐成为中国人不可缺少的信仰方式。明代初年由政府厘定的“禅”、“讲”、“教”僧制度，使佛教在多元的流派基础上，明确了“自度”与“度人”的区别，亦即佛教在自我修行的生命实践、深入经藏的理论探索与超生度死的宗教活动，有了各自不同的分野。特别是教僧制度，力图通过专门从事佛事的僧人，将法定的佛教仪式介入到基层社会生活中，满足普通民众对于佛教的需求，这成为佛教影响传统中国社会的重要方式。
     “香花”正是教僧制度在广东东北部的梅州一地生成的佛教形式。所谓的“香花”，最初只是指广泛应用于佛教仪式中的“香”和“花”，由于“香”在沟通神佛的功能和“花”在表达礼敬的特点，“香花”变成了佛教礼仪中表达对佛的敬意的代名词，这也成为梅州佛教香花仪式最基本的功能表达。梅州的“香花”，实际包含着三重含义，一、专指用于超度亡魂的香花仪式，早在康熙年间，“香花”就成为这种渡亡仪式的代名词；二、指操行香花仪式的僧侣，男众一般被称作“和尚”或“香花和尚”，女众一般被称作“斋姐”、“斋嫲”，现存梅州的碑刻文献证明了女众实际是在家居士，亦即佛教经典中常常出现的“优婆夷”；三、特指与丛林佛教不同的佛教形态，这种出现在梅州地区的佛教，因为规模小，大多不能按照佛教丛林寺庙的建制规格，进行寺庙建设和管理，而是在类似客家围龙屋的建筑上，构建佛堂，并由寺庵的当家统一管理日常生活。这三种内涵虽然针对对象不同，但都以操行香花佛事作为身份区别的基础，因此在梅州，那些不会操行香花仪式的当地僧侣，则被称作“禅门”，亦即专门通过修禅念佛进行修行的僧侣。
    梅州佛教香花仪式，既可以在斋主家庭中举行，也可以在寺庙举行，完整的套路包括《门外起坛〔或门内佛堂起坛〕》、《发关》、《沐浴》、《把酒》、《初伸救苦》、《二伸救苦》、《三伸救苦》、《过勘》、《十王过勘》、《完忏》、《开光》、《行香》、《鲫鱼川花》、《缴钱》、《关灯》、《顿兵》、
《安更》、《开启》、《赏供》、《安幡》、《扬幡》、《接佛》、《上供》、
《朝叅》、《忏井》、《忏灶》、《药师》、《走药师》、《渡孤〔或施食〕》、
《游狱》、《莲池》、《血盆》、《卖血酒》、《红门忏》、《送灯》等三十多套，因为丧家选择佛事的时间长度不同，而取用不同的仪式段落。例如在最通行的“一日连宵”形式中，基本都会选用上述前16套，一般从下午三点左右开始，至次日凌晨结束；而在“一日两宵”形式中，则将后面的十数套填充进来，一般从第一日下午三点左右开始，至第三日凌晨结束。其中的仪式也因为亡者的性别、经历等原因，而有所不同，例如亡者是女性，则需要做《游狱》、《莲池》、《血盆》、《卖血酒》；亡者生前有病，则需要做《药师》或《走药师》；亡者客死他乡，则需要《招魂》等等。而在更大规模的“三日三夜”、“七日七夜”等形式中，则增加不同形式的“拜忏”，如《水忏》、《梁皇忏》等忏悔仪式。这些众多的仪式套路既可以专门服务于亡者，表达凭借佛力超度亡魂的功能；也可以服务于生者，表达消灾避难、祈福求安的良好祝愿，因此在梅州一地具有广泛的影响。
   广东梅州地区，位于广东省东北部，包括梅县、兴宁、丰顺、大埔、蕉岭、平远、五华及梅江区在内的七县一区，是中国客家人聚居的主要地区之一。所谓的“客家”，是明清以来梅州外来移民相对于本地土人的称谓，在不断的文化交流中，这一族群实际也包含了梅州历史上的畲族、瑶族等民族，而成为汉族重要的民系之一。“香花”仪式正是佛教的正统教化不断整合、凝聚梅州历史上的不同族群而形成的信仰形式。从公元六世纪前期，梅州就有了佛教寺庙，之后，佛教不断地对这一地区产生影响，在闽、粤、赣地区曾经一度流行的佛教宗派，如密宗、禅宗、横山堂派、净土宗、南传佛教传统、教僧传统等；曾经广为遵奉的信仰，如定光古佛、普庵祖师、惭愧祖师、观音信仰等；曾经有过的各宗派佛教执业人员及其传统，例如师郎、魔郎和他们的庙宇生活，斋嫲与自梳传统等等，都最终汇入了梅州佛教的历史中。今天所看到的梅州佛教香花，正是在佛教教义背景之下，将这些丰富灿烂的文化传统加以融会后的产物。
    香花仪式是通过音乐、舞蹈、戏剧等艺术方式进行表达佛教救度意味的佛教仪式。其唱腔比较丰富，被称作“香花调”或“香花板”，按照节奏的快慢有慢板、冷板、长板、快板、杀板等板式，同时容纳了比较丰富的曲牌腔调，如「长七字」、「短七字」、「流水腔」、「鲜花调」、「火炼梅」、「又南腔」、「山坡羊」等，并且辅之以道白、念诵、问答等形式，特别讲究同音唱和，逐渐形成了唱念兼备、以唱为主的艺术特征。而在舞蹈动作中，一般会按照队列行进的方式，组织舞蹈场面，既有宗教艺术的严肃，又有舞蹈艺术的活泼。
    香花仪式中的《接佛》，主要通过香花僧侣对佛、法、僧三宝，及天、地、水、岳四府神灵的迎请，使其降临道场，接受斋主诸般供养，因为仪式需要搭设布桥，因此也被称作“接佛过桥”。这一仪式结构严谨，用僧侣的唱、念、迎、请等诸多形式，表现对佛神的恭敬。
    香花仪式中的《莲池》，主要敷衍目莲救母故事，表达救拔女性亡者出离血盆地狱的寄寓，这与中国宋代以来广泛流行于民间的《血盆经》密切相关。《莲池》分单莲池、双莲池、六角莲池、八角莲池等形式，尤以“八角莲池”这种最大型的集体舞蹈形式在梅州最具影响。在《莲池》中，要使用“锡杖”和“珠杯”等特殊道具，前者是古代佛教僧侣用于防身的法器；后者则是用一个内放数枚硬币的茶杯，倒扣在红色手帕上，杯底固定一根用草纸卷成的柄，用手帕将茶杯包起来缠结在纸柄上，在仪式中代表救拔地狱众生的明珠，但在表演时，珠杯实际
成为“打莲池”时重要的音乐元素，使坛场增加了空灵的气氛。
    上述两套仪式还用类似“（单、双）毫光指”、“跪拜”等共有的舞蹈动作，作为主要的舞蹈姿势。毫光指，是将中指、无名指弯曲，用拇指相抵，食指、小指伸直，单手为“单毫光指”，双手为“双毫光指”，舞蹈时，手臂划弧线上抬至胸前，然后向外拉伸至肩侧，形象典雅。


沐浴把酒
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