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                      【家常菜】清炖番鸭

番鸭：具有补虚暖胃，强筋壮骨、活血行气的功效。

材料：鸭肉、咸菜、姜、其他调味品……

早上去市场认识朋友那买1/4的大土番鸭。卖家会帮忙斩好。然后再买点石扇咸菜。程序很简单只有三个环节。
1：番鸭买回来清洗后飞水除去骚味。
2：起油锅先炸姜片差不多了鸭肉同放入锅中合炒至金黄。期间先放精盐。
3：石扇咸菜切2-3厘米一段放砂锅垫底加水，【水最好是刚刚盖过鸭肉面即可】最后把炒好鸭肉放入锅中加料酒。盖盖大火滚开后调至文火慢慢炖直至完全熟透为止。最后，起锅前放适量胡椒粉。香喷喷的清炖砂锅番鸭就可以上桌啦！

这种做法保全了鸭的营养和美味。加石扇咸菜同炖是能够除去鸭的骚味起到吊味的效果。提高了鸭肉的质感和口感。

呵呵~~不足之处请众网友不吝赐教哦。谢谢指正。




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